L'Ambitieuse

Detailní popis produktu

Toto cuvée je dialogem mezi časem a terroirem. Spojuje živou energii mladých vín z ročníku s hloubkou a velkorysostí vín z perpetuální rezervy. Vzniká tak šampaňské s mimořádnou rovnováhou, kde se svěžest prolíná s komplexitou a každý doušek odhaluje novou vrstvu aromat.

Je pozváním k objevování – okamžiku, kdy se elegance Chardonnay setkává s minerální noblesou Côte des Blancs.

Odrůda: Chardonnay

Terroir:
Vybrané parcely v legendárních obcích Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry a Cramant, kde křídové podloží propůjčuje vínům jejich typickou čistotu, jemnost a minerální charakter.

Práce ve vinici
Vinice jsou obhospodařovány s hlubokým respektem k přírodě a rytmu terroiru - organická hnojiva, šetrná přírodní ošetření, mechanické obdělávání půdy a principy biodynamiky, aby každý hrozen nesl autentický výraz svého původu.

Kompozice ročníků
50 % ročník 2018
50 % perpetuální rezerva 2013–2017, která vínu propůjčuje hloubku, kontinuitu a charakter.

Vinifikace
Výhradně cuvée z prvního lisování. Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě 17 °C a následuje malolaktická fermentace. Víno poté zraje 10 měsíců na jemných kalech v nerezových nádobách i dubových sudech, kde získává svou strukturu, harmonii a aromatickou komplexitu. Víno je čiřeno přirozeně, bez použití čiřidel a filtrace.

Lahvování: červenec 2019

Zrání na lahvi: 4 roky

Dosáž: 2 g/l – Extra Brut, pro čistý, precizní a mimořádně elegantní projev